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OChef : L'atelier culinaire à La Possession

17 juillet - FORMATION : INITIATION AUX SUSHIS / 3 JOURS

Le 17 juillet de 08:00 à 17:00 h.
Vous êtes un professionnel de la cuisine qui souhaite se former pour apprendre à confectionner des sushis ou vous avez un projet professionnel incluant la confection et la vente de sushis, nous vous proposons une formation professionnelle de 20h (sur 3 jours) pour apprendre à confectionner des sushis.

OBJECTIF : Etre capable de confectionner 7 variétés de sushis de manière autonome de la réalisation du riz et des garnitures jusqu'à la présentation finale dans un objectif de commercialisation.

PREREQUIS : Connaissances de base minimum en cuisine demandées avec passage d'un entretien préalable

CONTENU :
1 - Présentation générale de la formation
2 - Hygiène et sécurité alimentaire
3 - Préparation du riz à sushi
4 - Préparation des garnitures animales et végétales
5 - Confection, décoration des différents types de sushis
- Réalisation de 7 types différents de sushis :
o Maki (hosomaki, futomaki, )
o California roll (Uramaki)
o Nigiri
o Gunkan maki
o Oshi sushi
o Temari
o Chirashi
- Présentation et décoration des sushis
- Préparation des sauces d'accompagnement (sauce soja sucré, wasabi, sésame, )

DURÉE ET MODALITÉS D'ORGANISATION DE LA FORMATION :
- Nombre d'heures : 21h
- Calendrier de la formation :
o Lundi 15 juillet 2019 de 8h à 12h et de 13h à 16h
o Mardi 16 juillet 2019 de 8h à 12h et de 13h à 16h
o Mercredi 17 juillet 2019 de 8h à 12h et de 13h à 16h
- Lieu : La Possession

L'Atelier OCHEF étant déclaré comme organisme de formation, ce cursus peut être pris en charge sur des budgets de formation professionnelle continue (Entreprise, OPCA, Pôle Emploi, ...) ou bien est accessible à titre individuel selon vos projets personnels ou professionnels.

Pour obtenir des renseignements sur le programme, le déroulement et le coût de cette formation, merci de vous inscrire ou nous contacter au 0692 37 17 13
NB : Nous attirons votre attention sur le fait que l'Atelier OChef se réserve le droit d'annuler un cours si le nombre d'inscrits est insuffisant. Dans ce cas, vous serez intégralement remboursé du montant de votre inscription.
Demande d'information
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