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OChef : L'atelier culinaire à La Possession

750 €

03 décembre - LES BASES DE LA PÂTISSERIE Initiation Cours du soir 30 heures

Le 03 décembre de 18:00 à 17:00 h.
La formation divisée en 5 modules qu'il est possible de prendre séparément. Chaque module est composé de deux sessions de 3h. Dans chaque module seront étudiées :

- La maîtrise des techniques professionnelles à partir de la fabrication, des cuissons et du dressage des produits de pâtisserie traditionnelle.

- La connaissance et l'utilisation du matériel de pâtisserie et des matières premières avec une initiation au vocabulaire professionnel

- L'organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène

MODULE 1 : LA PÂTE A CHOUX
Réalisation de choux, de chouquettes, d'éclairs, de religieuses et d'un Paris-Brest

MODULE 2 : LES TARTES
Réalisation d'une tarte chocolat-poire nougatine et de tartelettes citron/framboise

MODULE 3 : LES ENTREMETS
Réalisation d'un entremet classique Le Framboisier et d'un entremet moderne Le Royal

MODULE 4 : LES PÂTES
Réalisation : brioches classiques, cake marbré, pâte feuilletée, brioches feuilletées et chaussons aux pommes

MODULE 5 : LES MIGNARDISES
Réalisation : Cookies Cramberries ou pépite caramel, madeleine, Rocher praliné avec glaçage gourmand, Mini macarons, rochers coco et financiers

Durée : 30h sur 5 semaines
horaire : 18h à 21h
Calendrier de la formation :
o Lundi 02 et Mardi 03 Décembre
o Lundi 09 et Mardi 10 Décembre
o Jeudi 12 et Vendredi 13 Décembre
o Lundi 16 et Mardi 17 Décembre
o Mercredi 18 et Jeudi 19 Décembre

- Lieu : La Possession

L'Atelier OCHEF étant déclaré comme organisme de formation, ce cursus peut être pris en charge sur des budgets de formation professionnelle continue (Entreprise, OPCA, Pôle Emploi, ...) ou bien est accessible à titre individuel selon vos projets personnels ou professionnels.

Pour plus d'informations contactez-nous sur l'adresse ochef.contact@gmail.com ou par téléphone au 0692 37 17 13
NB : Nous attirons votre attention sur le fait que l'Atelier OChef se réserve le droit d'annuler un cours si le nombre d'inscrits est insuffisant. Dans ce cas, vous serez intégralement remboursé du montant de votre inscription.
Demande d'information
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